pasteis de nata

Einhver bið verður enn á því að við ferðumst til Portúgal en ferðalög eru þó núna handan við hornið. Þessi sætabrauð sem eru smjördeigsbökur með vanillu- rjómafyllingu eru stolt Portúgala. Í Lissabon er bakarí sem heitir Pastis de Belem þar sem byrjað var að framreiða þessi sætabrauð árið 1837. Bakaríið er enn í fullu fjöri og er enn að baka þau bestu í bænum og laða að sér heimafólk jafnt og ferðamenn. Vel þess virði að taka sporvagninn og heimsækja. Auðvelt er að baka þau heima og meira að segja nokkuð fljótlegt. Hér er uppskriftin og fást 12 sætabrauð úr henni, dásamlegur morgunverður á sunnudegi.

200 g smjördeig

3 dl mjólk

1 dl rjómi

100 g sykur

korn úr 1 vanillustöng (eða 1 tsk. vanilludropar sett í síðast)

5 eggjarauður

2 msk. kartöflumjöl

2 msk. flórsykur


Hitið ofninn í 230°C. Smyrjið örlitlu smjöri eða olíu ofan í holur á múffuformi. Fletjið deigið þunnt út og skerið kringlóttar kökur út úr deiginu. Leggið deig ofan í hverja múffuholu og fóðrið holurnar að innan með deiginu. Hitið saman mjólk, rjóma,  sykur og vanillukorn. Takið blönduna af hitanum og bætið eggjarauðum og kartöflumjöli út í og vanilludropum ef þið notið þá. Hellið blöndunni í deigbollana, ekki fylla alveg þá getur bullað upp úr. Sáldrið flórsykri ofan á. Bakið í 25 mín. eða þar til kökurnar eru vel dökkar ofan á. Bestar nýbakaðar en má frysta og hita upp við 100°C í 10-15 mín. Eggjahvítur má frysta t.d. í zip-lock poka og nota síðar, þær geymast í ár.

Posted by

Við í Salt Eldhúsi erum miklir sælkerar og erum sífellt að prófa okkur áfram í matargerð og að skapa nýja rétti. Ég er annar eigandi og framkvæmdastjóri Salt Elhúss ehf, kennslueldhúss sælkerans, fyrrum þáttagerðarmaður og síðan ritstjóri á Gestgjafanum. Hér á blogginu setjum við inn okkar uppáhalds uppskriftir.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s