Kartöflusalat með kapers og ólífuolíu

Nú eru nýjar kartöflur í verslunum eða bara í garðinum hjá sumum forsjálum sælkerum og um að gera að dekra svolítið við þær. 700 g kartöflur 3 msk. rauðvínsedik eða annað gott edik ½ tsk. gott salt 5 msk. ólífuolía 2 msk kapers 2 msk. ferskar kryddjurtir, dill, steinselja eða basil nýmalaður pipar Sjóðið kartöflur […]

Read More

Tofu með svörtum pipar

Bækur Ottolengi eru vinsælar hér hjá okkur. Þegar við fengum bók hans “Simple” í hendurnar varð fljótlega spennandi tófú uppskrift fyrir valinu að elda. Uppskriftin innihélt þvílík ósköp af svörtum pipar sem við reyndar erum mjög hrifin af en 5 msk. í eina uppskrift var svolítið ótrúleg. Síðar kom í ljós að þetta er besta […]

Read More

Ítölsk grænmetissúpa

Súpuna má gera daginn áður og hita upp. Gott er að frysta grænkál á haustin í pokum og síðan mylja bara í súpur eftir þörfum, bæði hollt og gott.   4 msk. góð olía 1 laukur, saxaður 2 gulrætur, afhýddar og sneiddar 1 blaðlaukur, sneiddur 2 hvítlauksgeirar, afhýddir og sneiddir 5 tómatar, saxaðir eða 1 […]

Read More

Hrærð egg með indverskum kryddum

Hér er uppskrift að dásamlegri eggjahræru sem er vel krydduð. Hún er svo góð að búið er að líma hana inn á skápinn í eldhúsinu svo allir heimilismeðlimir geti gert sér eitthvað gómsætt með lítilli fyrirhöfn. Upprunalega var uppskriftin með tofu og fyrir þá sem ekki borða egg er það alveg gráupplagt. 4 egg 2 […]

Read More

Brauð með berjum, osti og rósmarin

Fljótlegt og gómsætt brauð, hljómar það ekki vel ? Þessi uppskrift í örlítið breyttri mynd kemur frá Gill Meller, kennara í River Cottage matreiðsluskólanum í Bretlandi. Hann er vel þekktur þar í landi og hefur m.a. unnið til verðlauna fyrir matreiðslubækur sínar sem að okkar mati eru stórgóðar. Bretar og Írar eru þekktir fyrir sódabrauðin […]

Read More

Paprikusúpa með svartbaunum

Þessa uppskrift að súpu fengum við á sínum tíma í Gestgjafanum í þætti um hollan mat sem Jóhanna Viggósdóttir var með. Súpan er reglulega á borðum hjá okkur en tekur gjarnan mið af því hvað er til í ísskápnum, hvaða laukur er til og samtíningur af grænmeti og er í sífelldri þróun. Okkur finnst skipta […]

Read More

Saltar sítrónur

Á nokkrum námskeiðum hjá okkur í Salt Eldhúsi eins og Marokkóska námskeiðinu og Mezze smáréttir Mið-Austurlanda notum við saltar sítrónur í matargerðina. Í löndunum að botni Miðjarðahafs er algengt að nota þessar salt-súru sítrónur sem krydd og gefa þær mjög spennandi bragð í matinn. Auðvelt er að gera þær sjálfur en hafa þarf í huga […]

Read More

Bakað blómkál með mildum kryddum

Nýtt Íslenskt blómkál með smjöri er eitt af því besta sem til er. Nú er gott úrval af því í verslunum en hvað annað er hægt að gera við blómkálið? Þar sem það tekur vel við kryddum er upplagt að baka það með ljúfri kryddblöndu. Gott eitt og sér en passar líka sem meðlæti. 1 […]

Read More

Súrsaðar smágúrkur

Þær eru svo krúttlegar litlu gúrkurnar sem eru til núna. Upplagt að koma þeim í krukku og eiga í vetur. 8-10 litlar gúrkur 2 dl gott edik 3 msk. sjávarsalt 3 msk. sykur 3 dl vatn 4 hvítlauksgeirar, afhýddir 1 msk. kóríanderfræ 1 msk. sinnepsfræ nokkrir dillkvistir hrein krukka jafnhá og gúrkurnar eru   Hitið […]

Read More

Hasselback kartöflur

Gott meðlæti setur alltaf punktinn yfir i-ið og þessar kartöflur eru svo sannalega fyrirhafnarinnar virði, bæði fallegar og undurgóðar. Hér eru stórar bökunarkartöflur notaðar en það má líka nota litlar kartöflur og þá er bökunatíminn styttri og líka má skera bökunarkartöflur í tvennt ef þær eru mjög stórar. 4 kartöflur (800 g) 60 g smjör, […]

Read More