Fyllt kjúklingabringa “Toskana”

Hér er uppskrift að kjúklingabringum elduðum í flauelsmjúkri tómatsósu. Þessi réttur hefur fylgt okkur mjög lengi og er alltaf jafn yndislega ljúffengur. Hann var upprunalega fenginn á veitingastað í Flórens sem hét Ottorino. Ítalir nota gjarnan vín í matargerð enda nóg til af dásamlegum vínum þar Í landi.  Ég á ekki alltaf hvítvín en ég á […]

Read More

Kjúklinga snitsel á Ameríska vísu – American fried chicken

Við fáum mikið af erlendum matgæðingum til okkar í Salt Eldhús á námskeið sem eru sniðin að því að kynna fyrir þeim íslenska matargerð. Oft skapast fjörugar umræður þar sem eldamennska er þeirra áhugamál og oft ástríða og skiptst er á leynitrixum og uppskriftum. Eitt sinn fengum við par frá Ameríku og eiginmaðurinn trúði mér […]

Read More

Kjúklingur Marbella

Allt fer í hringi í henni veröld. Núna erum við að blaða í gömlu uppskriftabókunum okkar og erum að rifja upp rétti sem voru í uppáhaldi fyrir mörgum árum. Við fengum þessa uppskrift á Parísarárunum þegar ég var í matarklúbb með hóp af konum allsstaðar að úr heiminum. Þennan  kjúkling eldaði kona frá Texas og […]

Read More

Hreindýrabollur með brúnni sósu

Hér er uppskrift að dýrindis hreindýrabollum. Þeir sem eru svo lánsamir að ná í dýr vita að þegar það er verkað verða til ósköpin öll af hreindýrahakki. Margir leysa það með því að elda hamborgara og hakkið er frábært í þá.  Borgarar verða samt leiðigjarnir til lengdar og tilvalið að elda bollur úr þessu frábæra […]

Read More

Kalkúnn

  Þegar kemur að því að elda kalkún treysti ég uppskrift frá sjónvarpsdísinni Nigellu best. Hér áður fyrr urðu bringurnar á kalkúninum oft þurrar og óspennandi hjá okkur og endalausar spekúleringar að láta hann snúa á hvolf við eldunina til að fá eitthvað djús í þessar blessuðu bringur. Nigella leggur fuglinn í saltlög svo vatnið í honum […]

Read More

Chili con carne

Ef við ættum að velja einn kjötrétt sem er alltaf í uppáhaldi og hefur verið hvað lengst með okkur þá er það líklega þessi réttur og er hann sífellt að þróast. Einfaldur er hann en samt flókin því hann er eins og allt annað sem við matreiðum jafn góður og hráefnið sem fer í hann. […]

Read More

Íslensk kjötsúpa

Í dag er kjötsúpudagurinn og vel við hæfi að setja inn uppskrift að þessari dásamlegu súpu. Erlendir ferðamenn koma til okkar í Salt Eldhús og læra að elda þessa þjóðlegu súpu og eru mjög hrifnir af lambakjötinu. Við hin sem erum alin upp á súpunni þykir verulega vænt um hana. Flest heimili (allavega það fólk […]

Read More

Sætkryddaðir kjúklingabitar með brösuðum lauk

Matur sem eldar sig sjálfur gæti verið yfirskriftin að þessum girnilega kjúklingarétt. Allt inn í ofninn og síðan bara að hafa það kósí og njóta þess að finna matarilminn verða til smátt og smátt. 800 -1000 g kjúklingabitar með skinni, gott er að nota leggi og efrilæri 3-4 laukar, eftir stærð 4 msk. tómatpúra 3 […]

Read More

Lambakjötssúpa frá Íran

Matarmiklar súpur eru okkar uppáhald, sér í lagi á þessum árstíma. Í súpuna er gott að nota mjúkt lambakjöt og er í sjálfu sér hægt að nota hvaða bita sem er, lærvöðva, gúllas, fille eða prime. Fituríkir bitar eins og lamba-prime gerir hana feitari og er það í góði lagi ef maður hefur smekk fyrir […]

Read More

Fljótlegur kjúklingaréttur

Ódýr og fljótlegur. Er það ekki það sem allir vilja kunna, að gera ódýran mat sem er fljótlegt að elda og bragðast eins og besti veislumatur. Þetta er sá réttur hjá okkur í Salt Eldhúsi. Allt í ofnskúffu, tími til að kósa sig, sinna skylduverkum………….. eða skreppa í göngutúr meðan kjúllinn er að bakast og […]

Read More