Frönsk eplabaka – Tarte fine aux pommes

March 6, 2022.Reading time 1 minute.

Eplakaka eins og Frakkar vilja hafa hana, epli epli epli, það er það sem þessi baka stendur fyrir. Botninn er smjördeig, eitt af því sem er kennt að gera á “deig” námskeiðinu hjá okkur. Frábær með örlítið sættum sýrðum rjóma. 8-10 sneiðar 200 g smjördeig 3-4 epli, Granny Smith magn fer eftir stærð 200 g […]

Frönsk súkkulaðivínarbrauð – Cravate au chocolat

March 3, 2022.Reading time 5 minutes.

Í Salt Eldhúsi erum við með námskeið sem kallast “deig”. og þar kennum við tæknina við að gera allskonar deig eins og vatnsdeig, bökudeig, smjördeig og vínarbrauðsdeig eins og við notum í þessi girnilegu súkkulaðivínarbrauð. Cravate þýðir hálstau eða bindi og er þetta sætabrauð mjög vinsælt um allt Frakkland sérstaklega sunnan til í landinu en […]

Pastilla með lambakjöti

February 13, 2022.Reading time 4 minutes.

Í Salt eldhúsi erum við með Marokkóskt námskeið og líka “mezze” sem eru smáréttir Mið-Austurlanda. Á “mezze” er kennt að gera mjög þekkta köku sem heitir “baclava” og er uppáhald allra á þessu landssvæði. Í hana er notað fílódeig en margir eru að kynnast þessu skemmtilega deigi á námskðinu. Þetta deig er hægt að nota […]

Pylsur í balsamik-lauksósu

February 10, 2022.Reading time 2 minutes.

Nú er óðum að bókast á pylsunámskeiðið hjá okkur sem verður í mars. Á námskeiðinu gerum við allskyns pylsur frá grunni meðal annars úr kjúklinga, grísa og lamba og nautakjöti og kryddum eftir kúnstarinnar reglum. Við gerum lauksósu og kartöflumús til að hafa með pylsunum svo við getum smakkað almennilega. Til eru ótal uppskriftir af […]

Fyllt eggaldin með lambahakki

February 6, 2022.Reading time 4 minutes.

Bækur Ottolengi hafa ávallt verið í uppáhaldi okkar í Salt Eldhúsi og eru mikið notaðar. Bókin Jerusalem er í sérstöku uppáhaldi og þá sérstaklega þessi lambakjötsréttur sem við fáum aldrei leið á. Ég vona að Ottolengi sé sama þó ég snari uppskriftinni yfir á íslensku. Ekki eru allir vanir að fara eftir enskum uppskriftum og […]

Önd sem þú getur borðað með skeið

February 2, 2022.Reading time 5 minutes.

Uppskriftin að öndinni hér er uppáhald okkar í Salt Eldhúsi. Þegar hún hægelduð eins og kennt er hérna er hún mjúk og undurgóð og nafnið vísar til þess að hún er svo mjúk að þú getur borðað hana með skeið. Við fengum uppskriftina í Bók sem heitir “Unforgettable” og hefur að geyma valdar uppskriftir matargúrúsins […]

Frönsk lauksúpa

January 28, 2022.Reading time 3 minutes.

Fyrir 6 Franska lauksúpan á sér langa sögu. Uppruni hennar er sennilega frá tímum Rómverja. Þeir suðu lauk, sem allir gátu ræktað, og vatn saman og þótti þetta vera mettandi fátækramannamatur. Frakkar þróuðu síðan snemma uppskriftina og bættu brauði og glóðuðum osti ofan á og varð þetta vinsæll matur þar í landi. Súpan komst síðan […]

Steiktar lambakótelettur

January 20, 2022.Reading time 3 minutes.

Fyrir 2 Við í Salt Eldhúsi sendum myndband af lambakótelettum út í kosmósið nú í janúarmánuði og fengum heldur betur viðbrögð við því. Við fréttum að þó nokkrum matgæðingum sem fannst gott að láta minna sig á þennan rammíslenska rétt og elduðu og nutu í kjölfarið. Myrkrið í janúar er erfitt mörgum og um að […]

Marokkóskt flatbrauð “Batbout”

January 18, 2022.Reading time 2 minutes.

10 stk. Flestar þjóðir eiga sér sína brauðmenningu. Flatbrauð ýmiskonar eru gómsæt nýbökuð og vel fyrirhafnarinnar virði. Þessi uppskrift kemur frá Marokkó og passar einstaklega vel með “tagine” sem er uppskrift að hér annarstaðar á síðum Salt Eldhúss. 220 g hveiti 50 g heilhveiti 50 g fínmalað semolina 1 ½ tsk. þurrger 1 msk. sykur […]

Franskur hvítlaukskjúklingur

September 27, 2021.Reading time 1 minute.

Þessi uppskrift hefur verið með okkur síðustu 35 árin og er enn í uppáhaldi. Svo einföld og þægileg og kjúllin nýtur sín vel með öllum þessum hvítlauk. 1 stór kjúklingur eða samsvarandi magn bitar ½ dl ólífuolía 10-12 hvítlauksgeirar, afhýddir og sneiddir niður 2 dl hvítvín ¾ tsk. timian eða lítil hnefafylli ferskt 2 lárviðarlauf […]