Brauðsúpa

Brauðsúpa er einn af þeim réttum sem margir eiga æskuminningar um, slæmar eða góðar. Að mínu mati er vel elduð brauðsúpa eitt af því besta sem til er og mikilvægt að varðveita kunnáttuna. Flestar þjóðir eiga spennandi rétti þar sem brauðafgangar eru nýttir og þar sem rúgbrauð var almennt til á heimilum hér áður fyrr er þetta okkar útgáfa. Hér er hún ekki alveg eins og súpan hennar ömmu heldur stílfærð að mínum smekk, bæði með maltöli og mikilli sítrónu. Erfitt er að gefa upp rétt magn af vatni því það miðast við tegundina af brauði sem er notað. Þynnið eftir smekk og smakkið til í restina með malti og sítrónu, ef ykkur þykir brauðsúpa góð er það lítið mál.

300 g brauðafgangar, best er að nota meira en helminginn rúgbrauð

6-8 dl vatn

2 dl maltöl

1 sítróna

1 dl rúsínur

sykur eftir smekk

2 ½ dl rjómi, léttþeyttur

2-3 tsk. sítrónubörkur

Leggið brauð í bleyti í skál með 2-3 dl af vatninu eða svo fljóti yfir. Látið bíða yfir nótt á borðinu. Setjið brauðið í pott með vatninu sem var bleytt í með og bætið maltöli 2-3 dl af vatni og 2 sítrónusneiðum út í. Sjóðið þetta saman þar til brauðið fer að losna í sundur, það getur tekið u.þ.bl. 20 mínútur, fer eftir því hvort brauð var með skorpu. Takið sítrónurnar úr og losið brauðbitana í sundur með písk, þynnið eftir smekk með vatni. Bætið nú rúsínum út í og látið sjóða aðeins lengur eða þar til rúsínur eru orðnar mjúkar (6-8 mín). Smakkið til með malti, sykri og vel af sítrónusafa. Berið fram með þeyttum rjóma og rifnum sítrónuberki ofan á.

Posted by

Við í Salt Eldhúsi erum miklir sælkerar og erum sífellt að prófa okkur áfram í matargerð og að skapa nýja rétti. Ég er annar eigandi og framkvæmdastjóri Salt Elhúss ehf, kennslueldhúss sælkerans, fyrrum þáttagerðarmaður og síðan ritstjóri á Gestgjafanum. Hér á blogginu setjum við inn okkar uppáhalds uppskriftir.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s