Appelsínukaka með möndlum

Ég á margar uppskriftir af appelsínukökum, hef safnað þeim að mér gegnum árin og er alltaf að leita að þeirri einu réttu sem er best. Þetta er svona svipað og með leitina að bestu súkkulaðikökunni, hún stendur ennþá yfir og er góð átylla að vera sífellt að prófa eitthvað nýtt. Þessi appelsínukaka sem ég gef uppskrift að í dag er sú sem er oftast bökuð hjá okkur og er alveg ótrúlega góð. Rennandi blaut af safa og dásamlegt möndlubragðið passar svo vel við appelsínurnar. Upphaflega fann ég þessa uppskrift í matreiðslubók Ottolengi en þær eru endalaus uppspretta af góðum hugmyndum.

200 g smjör, mjúkt

300 g sykur

5 egg, meðalstór

260 g möndlumjöl, eða sama magn af afhýddum malaðar

fínt rifinn börkur af 2 appelsínum

100 g hveiti

örlítið salt

Hitið ofninn í 180°C (170°C á blástur). Setjið bökunarpappír á botninn á smelluformi, 24 cm breitt og berið olíu eða smjör innan á hliðarnar. Hrærið saman smjör og sykur þar til vel samlagað ekkert meira. Bætið eggjum út í einu í einu og síðan strax á eftir helminginn af möndlunumjöli, hrærið þetta vel saman. Bætið nú appelsínubörk, restinni af möndlumjöli, hveiti og salti út í og hrærið vel saman. Jafnið deiginu í formið og bakið í 50-60 mínútur. Þegar líður að lok bökunartímans en gott að útbúa appelsínusírópið. Hellið heitu appelsínusírópinu yfir kökuna um leið og hún kemur úr ofninum og látið hana kólna í forminu. Vökvinn virðist vera of mikill en kakan sýgur í sig sírópið og verður svakalega góð. Þetta er stór kaka og geymist líka vel innpökkuð í u.þ.bl. viku.

Appelsínusíróp:

80 g sykur

safi af 2-3 appelsínum, eða um 120 ml af safa

Sjóðið saman í 2-3 mín. 

Posted by

Við í Salt Eldhúsi erum miklir sælkerar og erum sífellt að prófa okkur áfram í matargerð og að skapa nýja rétti. Ég er annar eigandi og framkvæmdastjóri Salt Elhúss ehf, kennslueldhúss sælkerans, fyrrum þáttagerðarmaður og síðan ritstjóri á Gestgjafanum. Hér á blogginu setjum við inn okkar uppáhalds uppskriftir.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s